1 kg de batata baroa cozida, amassada e fria
1 cs de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto
Misturar tudo e faça os gnocchis (veja a dica no final do post).
Coloque água para ferver com 1 fio de azeite.
Mergulhar os danadinhos, retirando-os quando subirem na água fervente.
Colocar em um pirex, regando com o molho e queijo parmesão ralado grosso.
Molho
1 kg de tomate sem pele e sem sementes, bem picadinhos
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho amassados
1 cs de azeite
1 cubinho de caldo de carne
1/2 xícara de azeitonas picadas (eu gost das gregas/chilenas, dá um sabor especial)
sal a gosto
algumas folhas de manjericão fresco
Fritar o alho e a cebola no azeite. Colocar o restante e deixar apurar.
O bife de panela...
1 kg de miolo de alcatra cortada em bifes, temperados com alho, sal e limão, de um dia para o outro.
Frite os bifes em um pouquinho de óleo até dourar.
Em uma panela de pressão, intercalar os bifes com fatias de tomate, rodelas de cebola e azeitonas picadas e generosos fios de azeite.
Ponha na pressão por aprox. 10min.
Dica: Enrole a massa em tiras na mesa enfarinhada, corte em pequenos pedaços e esfregue o dedo, deixando-os quase em formato de pétala enrolada.
Essa é o melhor formato, pois o "efeito conchinha" retém o molho em cada pedacinho.
Se alguém se lembra da cena em que o Vincenzo Corleone prepara gnocchis na cozinha de sua discoteca, enquanto conversa com a prima amada, no filme "O Poderoso Chefão 3"... É DAQUELE JEITO.
Eu bem que queria o auxílio luxuoso do Andy Garcia... [suspiro]
