Cozinha de solteiro sofre... e recicla... ô!

Após delicioso jantar de reveillon com bacalhau em postas grelhadas e legumes cozidos (vide post anterior a este), tome mesmice...


Durante toda a semana, bacalhau puro, bacalhau com arroz, fritada de bacalhau, suco de bacalhau, doce de bacalhau... e...
Chego em casa sexta-feira a noite, abro a geladeira... SURPRESA!!!!
Ainda tem bacalhau me dando oi ao abrir a dita cuja. Fala sério.


Neste fimdi, é o fimdi tudo isso! I promisse!


Vamos lá:

Risoto das sobras - a última pá de cal


Arroz cru (agulhinha... nessas alturas do campeonato, o arbóreo não vai rolar... sabe como é?)
Sobras de bacalhau com todo o molho e misturas de temperos que ainda tiver no pirex, fazendo aniversário na geladeira.
2 ou 3 ovos cozidos e bem durinhos.
Brócolis americano em floretes, champignons (pode ser o de vidro, já filetado. nem estamos tão exigentes assim ao final de uma semana a fio, né mesmo?)

Refogue a mistureba de bacalhau em óleo (azeite não se deixa super aquecer, lembrem-se disso...)
Junte um pouco de agua e o arroz cru (proporção de 1 xícara da mistura para 2 de arroz). Deixe cozinhar sem deixar secar totalmente.
Descanse na panela tampada e abafada por aproximadamente 30 minutos e ESGRAFUNHE o rizzo com um garfo, misturando os ovos cozidos devidamente amassados, unidos a boa quantidade de brocolis americano e  champignons.


Opcionalmente: Algumas azeitonas gregas e uns morangos cortados em quatro. (estes últimos ingredientes cozinham por si só no "bafo")
Se tiver um alecrim fresco ainda na geladeira... va benne...


Aquele fio de azeite e... voilá!


Fim das sobras de ano novo. Enfim. Takiuspa. Bom demaisssssssssssssssss!!!






P.S.: 


Sempre adorei o tal bacalhau. Peixe esquisito, que nunca mostrou as caras... Antigamente (já detonando a idade), bacalhau era só um: do porto. 
Porto portugues mesmo: Noruega era longe e caro demais.


De uns tempos prá cá, tome-lhe codinho, saithe e o escambau. "gramaturas" e texturas variadas.


Esse ano fui apresentada ao gadus-sei-lá-o-que", de preço honesto, textura, coloração e gramatura tal qual o porto de antigamente.
Perfeito! Inclusive as espinhas certificaram o pedigree do bicho. Mandei bala. e a dúvida cruel:


Deveriam os bacalhaus (ais???) contemporâneos passar a ser vendidos em casas naturebas? Tipo Mundo Verdes da vida?


Sim, pois a textura fibrosa como se integrais fossem e a quantidade de "mastigadas" macrobioticamente políticas que temos que dar para engolir umas parcas garfadas do dito cujo tá tão grande, que dá preguiça de comer!


Semana que vem meu dentista terá trabalho, pois estou com as gengivas inflamadas e extremamente doloridas, por conta do bichinho.


E em tempos que se "fabricam" deliciosas mangas sem fibras, a pergunta que não quer calar: Estarei eu com o espaçamento dos dentes alterados??? Ou as mandíbulas enferrujadas???


Ai, ai... Saudades do tempo em que chupava manga carlotinha no pé, e saía de lá com a boca parecendo uma peruca de nega sarará...

Como manter-se light no ano novo

E já estamos no dia 5 de janeiro... OK.
Antes tarde do que nunca, né mesmo?


Reveillon aqui em casa, à mesa, foi:


- Mix frio de grãos e arroz integrais enriquecidos com nozes, castanha do pará, passas brancas, damascos azedos e tâmaras
- Postas de bacalhau dessalgadas no leite e grelhadas no azeite com alecrim fresco
- Cenoura e batatas cortados em rodelas grossas, cozidas na última lavagem do bacalhau, seguidas de azeitonas gregas e alhos inteiros no vapor, bastante pimentão amarelo e vermelho em tiras e muita cebola roxa cortada em rodelas grosseiramente picadas.
- Purê de castanhas portuguesas com creme de leite e calda de figos em compota.
- Muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito azeite de oliva extra virgem e aquele espumante amargo que dói...


E no dia seguinte...


- Arroz branco como se deve
- Pernil de porco tostado na panela de ferro, devidamente marinado com alho, mix de pimentas moídas na hora, suco de limão siciliano e alecrim fresco.


O molho?


Sabe aquele fundo de panela grudada do pernil? Preta que só ela e que muito provavelmente demoraria anos luz prá limpar na base do bombril??? Então... 
Coloque água e tome fervura... Acrescente 3 generosas taças de malbec argentino (beba o restante enquanto pilota o borralho, plis!), jogue um molho inteiro de cheiro verde grosseiramente picado, mais um tanto de mix de pimentas moídas na hora e um tico de flor de sal.
E tome ferver e depurar.
Quando você achar que a panela já está limpa que chegue, acrescente 1 xícara de chá de água com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa vigorosamente até engrossar e borbulhar .
Peneire o molho e... enjoy!


O que sobrou disso, virou um molhão de talharim de massa fresca. Hummmmmmmmmmmmmmm...


Repararam que não tem tomate na estória?


Então... Tomate em casa de solteiro só serve prá receitas de "uma só comida", porque azeda fácil a coisa na geladeira. Mesmo assim, sem pele e sem sementes.
O paladar agradece.


Ou...


Cortado de qq maneira no fundo da panela grudada de gorduras mil, frituras e afins... 
Faça um "refogado" e jogue fora, substituindo por agua.
Muito melhor que palha de aço... Garanto.


Tomates não são vilões, plis...
Em receitas cruas, tudo de bom: betacaroteno, antioxidantes e vitamina C à la vontê... rsss






Obs.: E eu nem disse como se faz o salpicão do natal... Bahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh...

Café pros cinquentinhas!

Esse post tem duas funções ocultas, à saber, ora pois: 

- Primeiro, mascarar minha total ausência de acepipes de natal e ano novo (de boa, turminha... estava totalmente sem saco... só de pensar nas tais rabanadas... arrrrgh!)

- Segundo, falar sobre o meu mais novo sonho de consumo: A cafeteira Dolce Gusto...

Ela faz N tipos de café, chás e bla, bla, blas... Tudo movido a sachets da marca Nescafé, que eu amoooooooooo...

Mas ainda custa caro prá cacete prá esta pessoa que vos escreve! Fora que só Deus sabe e garante o fornecimento de tais sachets nos mercados... Que, sem eira, nem beira, nem tribeira (para castas superiores), saem de linha!

Óia que lindinha:

Café protege o fígado

A função da vesícula biliar é estimulada pela cafeína contida no café, reduzindo assim o risco de desenvolvimento de cálculos biliares. A cirrose também ocorre menos nos bebedores de café. Existe uma certa enzima que se acumula no fígado e faz o órgão se deteriorar, e o café ajuda a manter em baixa a quantidade dessas enzimas.

Diminui o Risco de Doença de Parkinson

Esta desordem neurológica afeta algumas pessoas na velhice e a perda de neurônios é causa para o mal de Parkinson. Mas café, chá, e outras bebidas com cafeína podem reduzir a perda de neurônios.
O mal de Parkinson começa apresentar alguns sintomas por volta dos 50 anos e o risco de desenvolver a doença aumenta com a idade e a genética.

Diminui os casos de certos tipos de câncer

Estudos têm demonstrado que o ácido clorogênico e cafeína são úteis na redução do risco de câncer de fígado. Um estudo japonês mostrou que o café também foi eficaz na redução do risco de câncer de endométrio em mulheres.

Ajuda com as adaptações depois de viagens longas.

Sabe quando você faz uma viagem longa de avião e depois bagunça completamente com seu relógio biológico? Pois é.

Nosso corpo geralmente percebe quando é hora de dormir e acordar, mas essas viagens fazem isso ficar tudo fora de sincronia. Um belo copo de café não só te ajuda a ficar acordado até a hora certa de ir pra cama, mas também o ajuda a se adaptar ao novo cronograma. A cafeína te fornece impulso e ainda ajuda a suprir o corpo evitando desidratação.

E quando precisa dirigir por muito tempo?

Sério, dirigir por longas distâncias dá sono. E quando a viagem é durante a noite, com pouco trânsito, estrada livre e o escurinho do céu… muito sono!

Nada como fazer uma paradinha, lavar o rosto e tomar um belo copo de café forte e sem açucar. Aproveite servir o companheiro de viagem também, afinal ter alguém alerta tagarelando ao seu lado ajuda a espantar o sono.

Reduz o risco de Diabetes tipo 2

Já foi comprovada a eficácia do café para reduzir o aparecimento da diabetes tipo 2. Esta doença tende a afetar as pessoas mais tarde em suas vidas e é o tipo de diabetes mais comum no mundo todo.

Os estudos que foram realizados que associaram o café à redução da diabetes tipo 2 mostrou que o ácido clorogênico é que age nessa redução, e não a cafeína.

Então, mesmo quem toma café descafeinado está se protegendo contra a diabetes tipo 2.

Aumenta o funcionamento do cérebro

Quem acha que tomar café pra estudar ajuda só contra o sono está muito enganado. O café estimula o funcionamento do cérebro, ajudando no raciocínio.

Diminui o risco de demência e Alzheimer

Fizeram alguns estudos em Portugal por um período de 20 anos observando algumas pessoas e seus hábitos em relação ao café. Aqueles que bebiam até 5 xícaras de café por dia reduziram o risco em 65% para o desenvolvimento de Demência Senil e Alzheimer.