Jantar Marroquino rapidíssimo

Marinei sobrecoxas de frango sem pele, com a seguinte mistura: sal, alecrim fresco picado (do vasinho que tenho plantado), alho mal amassado, 1 laranja espremida, mix de pimentas moídas na hora e óleo de gergelim.

Fervi umas 2xic. de água e coloquei de molho 1 xic. de cuscuz marroquino (aquele de caixinha) junto a uma pitada de sal, um pouco de azeite extra virgem e 1 cubo de caldo de legumes esfarelado, misturando tudo.

Coloquei 1 xic. de arroz seco na panela, junto a 1 colherada de azeite, 1 envelope de tempero para arroz em pó e uma colherada de açafrão. Dei uma leve fritada, mexendo com colher de pau. Joguei 2 xic. de água fria em cima e tampei, abaixando o fogo após levantar fervura.

Espremi o cuscuz, temperei com um pouquinho de vinagre de maça, um outro cadinho de óleo de gergelim e bastante azeite, corrigindo o sal. 
Misturei uma lata de grão de bico em conserva (lavado com agua corrente, na peneira), hortelã picadinha (fresca, do vasinho que tenho plantado) e um pedaço de pimentão vermelho bem picadinho (tenho sempre pimentões de cores congelados. fica até mais facil de cortar a quantidade que ser quer usar).

Esquentei óleo de canola em uma frigideira funda e coloquei o frango, em fogo alto, até secar o caldo e fritar a carne, virando por 1 vez. 
Desliguei o arroz e abafei a panela.

Joguei o caldo da marinada na frigideira, mexendo rapidamente e incorporei uns 2 copos d´água, deixando ferver e reduzir o caldo amolecendo a carne dos ossos.
Desabafei o arroz, soltei os grãos com um garfo e misturei 1 lata de ervilhas em conserva (lavado com agua corrente, na peneira) e um pouco de azeite extra virgem, misturando com garfos - levemente, para não empapar o dito cujo.

Acrescentei na frigideira 1 colher de sobremesa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexendo sempre até engrossar o caldo do frango. Desliguei o fogo e acrescentei cebolinha picada (outro item que tenho sempre, já picado, no congelador).

Esfriou um pouco, separei a carne do frango dos ossos, descartando-os.

Essa bagunça demorou quase 1 hora.

Entre uma coisa e outra, você tomou banho, leu e-mails, postou no facebook, escutou e respondeu seus recados na secretária eletrônica, viu a novela... enfim... 

Comeu bem e ainda sobrou bastante para levar marmita pro almoço do dia seguinte...

Salada de Gravatinha

Ingredientes:

250 g de macarrão gravatinha
1 abacate médio cortado em cubos
5 fatias de bacon picadas e 

torradas 

3 tomates picados
3 dentes de alho bem amassados
Suco de 1 limão siciliano
Azeite extra virgem a gosto
Manjericão freco picadinho a gosto
Mix de pimentas moídas na hora a gosto
1 Pitada de sal
Queijo pecorino ou parmesão ralado a gosto


Modo de Preparar:

Cozinhe a gravatinha até passar um pouquinho do aldente (por causa do "nó" da gravatinha, que fica duro se for aldente)
Enquanto isso, ponha o alho de molho no suco de limão por alguns minutos (isso dá uma leve "cozinhada" no alho).

Numa tigela grande junte os demais ingredientes (exceto o abacate) e deixe descansar uns minutinhos.
Por último acrescente a massa bem quente já escorrida e o abacate.
Misture com cuidado, deixe esfriar e sirva com queijo ralado.

Torta Brigadeiro Facinha

Massa:

1 pacote de biscoito maisena (triturado no processador)
100 grs de manteiga sem sal
1 colher de cha de essencia de baunilha

Amasse bem e coloque numa forma de torta, apertando nos fundos e laterais.
Leve ao forno baixo por uns 15 minutos. 
Retire, deixe esfriar e coloque o recheio.

Recheio:

Leve ao fogo sem parar de mexer:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Mexa bem até começar a desgrudar da panela. Retire do fogo e adicione 200 grs de chocolate meio amargo ralado, mexendo bem para derreter. 

Assim que esfriar, cubra a massa, puxando "bicos" com um garfo.

Salpique confeitos coloridos (Mm´s ou Confetti´s, por exemplo) e leve para a geladeira por algumas horas...

Desenforme e sirva... Se der tempo!

A cozinha nostálgica e a rainha dos pudins

A cozinha nostálgica e a rainha dos pudins

Tudo muito fofo e arrumadinho...

Canapés de Joaninhas

Não é fofo?

Fatias de pão de forma cortadas ao meio

Cream cheese

Carpaccio de salmão, carne, presunto de parma...

Para as Joaninhas: 

Tomates cereja cortados ao meio e semi abertos ao comprido; azeitonas pretas sem caroço e cortadas em quatro; fiapos de azeitonas pretas para as pintinhas; salsinha para decorar.

Sardinhas Portuguesas para petiscar...

Sinceramente?
Eu tenho nojo de fazer. Mas depois de 1 semana na geladeira, é uma coisa de doido comê-las!!!!!

Ingredientes:

1 1/2 kg de sardinha
1 colher(sopa) de sal marinho
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de óleo de milho
2 folhas de louro amassada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas

Modo de preparo:
Limpe as sardinhas, retirando as vísceras, as escamas e a cabeça. Lave muito bem. Deixe de molho em água para cobrir e o sal, pôr cerca de 1 hora. Escorra as sardinhas. Coloque a grelha na panela de pressão, ou forre o fundo com o tomate e a cebola. Se usar grelha, não precisa colocar água, o vinagre e o óleo fazem o mesmo efeito. Coloque uma camada de sardinha e uma de cebola, alho e louro. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Regue com o óleo e o vinagre. Cozinhe por 20 minutos, contados após a panela apitar, se forem sardinhas pequenas. Se forem grandes, 30 minutos. Apague o fogo e só abra a panela depois de fria. Arrume as sardinhas em um refratário e cubra com a própria tampa, ou com filme plástico, e conserve em geladeira, por até uma semana. Se a receita for feita em panela comum, as espinhas não se desmancham.

Ovos cremosos

2dz. de ovos cozidos em ponto duro (reserve a clara de 1dz. deles para rechear).

Passe o restante no processador (se amassar com o garfo vai ficar pedaçudo) e misture os seguintes temperos:

- mostarda, azeite, sal e pimenta branca moída à gosto.

Recheie as claras, faça a carinha do pintinho com cenoura e azeitona preta picadas de acordo.

Fofo, né? Comidinha legal para crianças, rssss

Para o final de semana: Cuscuz de frango defumado

Cozinhar para o EU SOZINHO requer certa praticidade: Pratos que podem ficar na geladeira por 2 ou 3 dias e comer sem enjoar pelo mesmo tempo...


Tenho um frango defumado no freezer e desse fimdi ele não passa! Me acompanha?

1 frango defumado, sem pele e desfiado
1 cebola brnaca processada
3 dentes de alho processados
Azeite extra virgem à gosto (o meu gosto é sempre muito, porisso, não quantifico...)
2 latas de tomates pelados (vc. pode substituir por uns 10 tomates frescos, mas dá mais trabalho...)
1 pimentão vermelho pequeno, picado muito, muito, muito pequenino.
Idem para 1 pimentão amarelo.
Mix de pimentas moidas na hora (verificar a mistureba posts atras)
Sal à gosto (lembrando que o frango já é bem salgadinho)
3 folhas de couve processadas (eu compro já cortada, daquela fininha... E uso umas 3 maozadas dela)
1 molho de cheiro verde processado (idem)
4 xicaras de farinha de milho flocada
1 xicara de farofa de milho temperada (intervenção minha, diminuindo 1 xic. da farinha)
ovos de codorna cozidos e cortados em rodelas, para decorar.


Refogue o frango com a cebola, azeite, alho, pimentões, tomates. 
Depois as verduras e coloque 1/2 litro de água, o sal e a pimenta.
Deixe ferver por uns 10min. e junte as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar um "pirão".
Em uma forma de furo, disponha as rodelas de ovo de codorna e azeite. Se quiser, ponha salsinha, cebolinha, tiras de pimentão, enfim...
Soque a massa do "pirão" na forma e vire em um prato raso bem largo.


COMA!

Insônia e consequente Larica

Sim, entre 2 e 5 da matina é hora de ir prá cozinha preparar um lelê rápido e aconchegante para o estômago... Não é pudim de pão, pudding, nem rabanadas metidas à besta: É pudim de croissant.

Ingredientes:

• 2 Croissants
• 100g de açúcar
• 30ml de água
• 1 cx de creme de leite
• 1 medida da cx de creme de leite de leite integral
• 30ml de conhaque
• 2 ovos batidos

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°

2. Rasgue o croissant em pedaços médios e coloque-os no recipiente (um que possa ir ao forno, os redondinhos mais fundos são melhores pra isso)

Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo brando até virar caramelo. Não se preocupe se formarem bolinhas de açúcar, elas acabam se dissolvendo. Quando dissolver tudo, deixe ferver sozinho sem mexer por 3 a 5 minutos. Mas fique olhando pra checar se a cor chega num caramelo escuro.

3. Abaixe o fogo da panelinha e acrescente o creme de leite. Vai espirrar um pouquinho, é normal. Depois acrescente o leite e o conhaque e mexa bem. Eu usei um fuê, mais conhecido como batedor de ovo. Se ainda empelotar, continue batendo firme e forte até dissolver.

Tire a panela do fogo e acrescente os ovos batidos.

4. Jogue o creme por cima dos croissants e deixe descansar uns minutinhos, se estiver usando croissants amanhecidos. Se eles ainda estiverem fresquinhos, coloca no forno por uns 20 minutos.

Essa receita eu tirei do site da Nigella e esperava por um momento como esse para testá-la.
Coma quente, por favor!!

Contemporizando o velho macarrão com salsicha

Sem receitas por hoje: A imagem fala por si só!
E joga um Pomarola por cima, rsss