terça-feira, 29 de julho de 2014

PIMENTÕES ENTUBADOS







Você vai precisar de:
Pimentões coloridos (particularmente não gosto dos verdes)
Carne moída (aprox. 400gr.)
Couve processada (aprox. 200gr.)
Alho
Cebola
Pimenta biquinho, dedo de moça e malagueta
Salsinha
Tomate
Sal
1 lata de seleta de legumes
banana
arroz 
azeite

 

Refogue algumas cabeças de alho mal socadas com azeite (a ideia é ter pedaços grandes de tudo, para cada garfada ser uma explosão de sabor na boca)
Coloque a carne moida e vá acertando na panela enquanto sela a carne.
Junte a couve processada bem fininha, cebola (neste caso usei a desidratada), salsinha (também desidratada), 1 tomate picado de forma grosseira, com pele e sementes, um punhado de pimentas cortadas grosseiramente.
Acerte o sal,vá mexendo e, se achar necessário, um pouco de água.

 Quando tudo estiver bem refogado e abrir fervura, junte uma lata de seleta de legumes (ervilha, batata e cenoura). É a medida certa apenas para dar um toque desses legumes.


Retire a tampa dos pimentões e suas sementes.


Coe o refogado e aproveite o caldo de cozimento para cozinhas os pimentões, já recheados.


Recheie os pimentões e coloque na panela com o caldo do refogado, em fogo baixo.  Panela tampada, por favor.


Os pimentões entubados você pode comer puros, quentes ou gelados. Ou acompanhados de arroz, macarrão, pão... 

Já a carne refogada que sobrou...


Junte bananas em rodelas (cruas, já no prato), coloque a carne e o arroz quente por cima e misture tudo.
Um fio de azeite cai bem...


Tá vendo essa garfada de banana com pimenta? Isso na boca provoca milhões de sensações!

Caso você sirva várias pessoas e tenha certeza que não sobrará nada para guardar na geladeira, você pode fritar as bananas em manteiga, misturá-las com a carne refogada que sobrou e adicionar ao caldo dos pimentões.
Se for comer sozinho, pique a banana somente no seu prato.
 
Sirva com arroz branco e nada mais.


















































terça-feira, 15 de julho de 2014

Carpaccio de Linguiça Artesanal


Ingredientes:
Linguiça de pernil de porco artesanal, recheada com azeitona, devidamente congelada (essa foi comprada na feirinha do Campo de São Bento, em Niteroi - RJ). A mesma que usei para o molho do Gnocchi de domingo...
Torradinhas e crackers saborizados á gosto
Molhos, mostardas e maioneses saborizadas à gosto



Retire a linguiça do freezer e fatie em rodelas muito finas


Ferva 1 xic de água e derrame sobre as rodelas, 
colocadas em uma peneira. 
A água é só para dar um susto, não é para tirar o gelo!
 

Modo de servir:
Coloque em um prato e disponha vários tipos de molho à gosto.

Modo de comer:
Arraste uma torradinha ou cracker no molho e junte uma rodela de linguiça, levando tudo junto à boca.
Lamba os dedos. Isso é importante!




segunda-feira, 14 de julho de 2014

Rosbife Rápido





Misture temperos secos (vinagrete de cebola, alho, tomate seco e ervas) com azeite, sal groso e vinho tinto.



Deixe 1 pedaço de aprox. 1kg de coração de alcatra marinando  nessa mistura por umas 2h.
Faça furos na carne com uma faca.


 Em fogo alto, derreta 4cs de manteiga e deite a carne para selar.
Junte um punhado de pimenta biquinho (aquela que só tem cheiro)


Uns 15min depois, vire e deixe selar do outro lado.


Fatie a carne na grossura que desejar e sele as fatias em uma grelha bem quente.




Aproveite o tempero do fundo da panela, adicione a água que retirou a crosta da grelha e misture uma lata de milho verde até levantar fervura.
 


Adicione farinha de mandioca pré-cozida e temperada até formar uma farofa úmida (em ponto de fazer cuscuz)
 

Taí o resultado.
Faça um arroz branquinho prá acompanhar...




domingo, 13 de julho de 2014

Escondidinho de Sobras



Essa receita é ótima para fazer com aquele "bocadinho" de coisas na geladeira.

O que foi usado:
03 batatas inglesas
01 batata doce
Aprox. 500gr. de rocambole de peito de frango recheado com legumes, assado na cerveja
02 potes de cream cheese
Maionese
temperos em geral


 Piquei o rocambole e, como é peito de frango, desfiou bastante.
Aqueci na panela, incorporando 02 potes de cream cheese (o rocambole já estava bastante temperado).


Cozinhei as batatas e adicionei 2cs de manteiga, mix de pimentas moídas na hora e uma pitada de sal.


Fiz uma caminha de purê de batatas no pirex


 Coloquei todo o recheio


 Forrei com o restante do purê de batatas



 Fiz uma cobertura bem generosa com maionese


 Ralei queijo provolone por cima


 E levei ao forno para gratinar - Aprox. 20min.


 Para acompanhar, 01 medida de arroz branco com temperos secos 
(cebola, alho, tomate seco e ervas finas)


 Frite bem com azeite, até os grãos de arroz esbranquiçarem.
Adicione 2 medidas de água, tampe deixando um respiradouro e deixe secar.


Escondidinho é ótimo para fazer com qualquer tipo de sobra, pois batata aceita tudo e fica uma delícia!!!!

Gnocchi de Espinafre com Linguiça de Pernil


Ingredientes:
Aprox. 400gr. de linguiça de pernil fresca, recheada com azeitonas (comprei de um fabricante que vende linguiças divinas na feirinha do Campo de São Bento, em Niteroi, todos os domingos).
Aprox. 500gr. de gnocchi de espinafre com ricota caseiro (também comprado de uma fabricante na mesma feirinha. As massas dela são ótimas!)
02 sachets de Pomarola no sabor preferido (usei o de azeitonas)
01 pote de cream cheese
Queijo ralado


Não é necessário cozinhar o gnocchi. Basta mergulhá-lo no molho!!!! 
Quer melhor que isso??
 

Corte a linguiça e frite-as em azeite.


Adicione os sachets de pomarola e deixe ferver.


Adicione o cream cheese, mexendo para incorporar bem.


Despeje o molho quente em cima dos gnocchis e misture para envolvê-los.


Rale seu queijo preferido por cima.


Gratine em forno entre 200 e 230 por 20 minutos.


Derrete na boca... Hummmmmmmmm!!!