sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Licor de anis escarchado

Está sem grana prá comprar um autêntico Neto Costa?




Então vamos procurar o que fazer...


1/2 kg. e acucar (doçucar ou grançucar)
750ml. de água mineral sem gás
1/2 xicara de alcool de cereais
anilina vegetal (a cor deve combinar com o sabor)
15 gotas de essência de anis
galhos de renda portuguesa (aquela planta que fica linda na varanda da sua avó e que dura 2 dias na sua casa)
garrafas transparentes e rolhas (de cortiça!!!!)
Ah, sim... será fundamental um termômetro culinário com graduação acima de 100º.


Junte o açucar e a água em fogo alto, sem mexer. Quando levantar fervura, abaixe o fogo.
Após redução de metade do líquido, coloque o termômetro (sem encostar no fundo. esses termômetros custam caro e vc. não vai querer explodi-lo de prima, né?).
Quando atingir exatamente 104º, retire do fogo (desligue a boca do fogão) e acrescente vagarosamente o alcool, sempre mexendo.
Coloque a anilina e a essência. misturando bem.
Desfolhe a renda portuguesa e coloque o galho dentro da garrafa. Junte alcool de cereais, rodando a garrafa e retirando em seguida.
Despeje o licor na garrafa e espere a condensação do líquido. Complete com mais licor, tampe com a rolha.
Ao redor da rolha, ponha um barbante (um fio de bordar fica mais bonito), lacrando em seguida com cera (de uma vela branca).


Deixe envelhecer por 3 meses em local escuro.
O açucar vai cristalizar o galho de renda portuguesa, fazendo um belo efeito na garrafa.


Não deixe de colocar uma etiqueta bonitinha, com o sabor e a data de fabricação...


Você pode fazer com qualquer outro sabor e cor. Fique à vontade!




Well... Com essa receitinha de vovó, resolvi abrir meu caderno de receitas.
Aquele, de páginas finas e amareladas...













5 comentários:

  1. Se eu coloco o alcool na calda como vai sobrar para por na garrafa e rodar, Não entendi.

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  2. russo, a 1/2 xicara é para o licor. o que vc. vai colocar na garrafa, junto com o galho, é à parte. depois que descartar esse alcool é que vc. vai colocar o licor na garrafa. Beleza?

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  3. Alguém sabe a relação entre essência de anis e flores de anis estrelado?
    Exemplo: 2ml de essência de anis = 10 gotas = 2 flores de anis estrelado macerado.

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  4. Alguém sabe a relação entre essência de anis e flores de anis estrelado?
    Exemplo: 2ml de essência de anis = 10 gotas = 2 flores de anis estrelado macerado.

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  5. João,
    Uma planta não tem nada a ver com a outra. É apenas semelhante em algumas propriedades.
    O anis estrelado inclusive é base para alguns remédios, como o Tamiflu e Atroveran por exemplo.
    O anis comum é erva doce. É deste que se faz a essência e comumente utilizado na culinária.

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