Aipim com carne seca, batata inglesa com carne moída...
Mas vamos lá: Batata baroa com peixinho. Beeeeeeeeeemmmmmmmmm escondidinho e arrumadinho:
Cozinhe em água e sal 1 kg. de batata baroa (mandioquinha) e esprema ainda quente.
Faça uma massa com ela, misturada a 1 lata de creme de leite sem soro, mix de pimentas secas moídas na hora (corrigindo o sal) e uma clara batida em neve dura, com um fuê... de leve... senão vira cola de pipa. Tendeu???
À parte, grelhe em um fio de azeite 1/2 kg. de linguado, marinado por uns 20min. em alecrim fresco, sal, mix de pimentas moídas na hora, gengibre em conserva (choga hari) picadinho (com a calda).
Antes de grelhar, sacuda o peixe da marina e envolte-o em farinha de trigo misturado com açafrão em flor.
(jamais use limão para temperar carnes, como já dito antes aqui: o suco de limão cozinha a carne, principalmente a de peixes).
Faça um creme de espinafre da seguinte forma:
1 maço de espinafre cru processado, 2 dentes de alho filetados e uma pitada de sal.
Refogue até murchar em um fio de azeite. Junte umas 2 cs de leite lavadas na caixa do creme de leite usados no purê das baroas e mexa bem.
pulverize 1/2 cs de farinha de trigo, mexendo sem parar, para secar a á gua do espinafre.
Montagem no pirex: uma camada grossa de pure de baroa, outra de peixe, creme de espinafre, mais uma de peixe e outra de pure de baroa.
Por cima da última camada, uma fileira de lascas do peixinho, tomates cereja e alecrim para enfeitar (eu pulo esse enfeite...).
Salpique queijo parmezão ralado grosso na hora por cima e ponha a gratinar....
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